Η Μαρίνα Παπαδέλλη είναι Καθηγήτρια στο Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου με γνωστικό αντικείμενο τη Μικροβιολογία Προϊόντων και Παραπροϊόντων Βιομηχανιών Τροφίμων. Έχει πτυχίο Γεωπονίας από το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και Διδακτορικό Δίπλωμα στις Γεωπονικές Επιστήμες από το Τμήμα Γεωργικής Βιοτεχνολογίας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Έχει συμμετάσχει ως ερευνήτρια σε ερευνητικά προγράμματα, αρχικά στο πεδίο της Περιβαλλοντικής Μικροβιολογίας και στη συνέχεια στο πεδίο της Μικροβιολογίας Τροφίμων Ζύμωσης και στη Μοριακή Μικροβιολογία Τροφίμων. Το 2003 εκλέχτηκε ως Καθηγήτρια Εφαρμογών με ειδικότητα «Μικροβιολογία Τροφίμων» στο Τμήμα Τεχνολογίας Γεωργικών Προϊόντων του ΤΕΙ Καλαμάτας, το 2010 εξελίχθηκε στη βαθμίδα του Επίκουρου Καθηγητή με γνωστικό αντικείμενο «Μικροβιολογία Προϊόντων και Παραπροϊόντων Βιομηχανιών Τροφίμων» στο Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Καλαμάτας και το 2015 στη Βαθμίδα του Αναπληρωτή Καθηγητή στο ίδιο Τμήμα. Από το 2019 υπηρετεί ως μέλος ΔΕΠ στο Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου. Διδάσκει σε προπτυχιακό επίπεδο τα μαθήματα Γενική Μικροβιολογία, Μικροβιολογία Τροφίμων Ι και ΙΙ, Βιολογία Κυττάρου, Μοριακή και Κυτταρική Βιολογία. Σε μεταπτυχιακό επίπεδο διδάσκει στο ΠΜΣ «Τεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς & Ελαιολάδου» του Τμήματός της, το μάθημα «Σύγχρονη Τεχνολογία Παραγωγής της Επιτραπέζιας Ελιάς».

Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα αφορούν κυρίως στην εφαρμογή των οξυγαλακτικών βακτηρίων στην τεχνολογία των τροφίμων ζύμωσης ζωικής και φυτικής προέλευσης, καθώς και στη μελέτη των ιδιοτήτων τους σε επίπεδο γονιδίων. Επίσης, ασχολείται ερευνητικά με την παραγωγή αντιμικροβιακών ουσιών από οξυγαλακτικά βακτήρια και στη μελέτη του φαινομένου σε επίπεδο γονιδίων.

1. Tsouggou N., Slavko A., Tsipidou O., Georgoulis A., Dimov S.G., Yin J., Vorgias C.E., Kapolos J., Papadelli M. and Papadimitriou K. (2024) Investigation of the Microbiome of Industrial PDO Sfela Cheese and Its Artisanal Variants Using 16S rDNA Amplicon Sequencing and Shotgun Metagenomics. Foods, 13 (7), 1023. https://doi.org/10.3390/foods13071023
2. Govari Μ., Kafentzi Μ-C., Pavlidis D., Tsouggou N., Pemaj V., Slavko A., Drosinos E., Koliadima A., Skandamis P., Kapolos J., Papadelli M. and Papadimitriou K. (2024) «Antimicrobial proteins and peptides as a promising weapon to promote food safety under the One Health approach». In: Smithers, G.W. (Ed.), Encyclopedia of Food Safety, vol. 3. Elsevier, Academic Press, pp. 510-530
3. Tsoungos A., Pemaj V., Slavko A., Kapolos J., Papadelli M. and Papadimitriou K. (2023) The Rising Role of Omics and Meta-Omics in Table Olive Research. Foods, 12, 13783. https://doi.org/10.3390/foods12203783
4. Dalakleidi K.V., Papadelli M., Kapolos I. and Papadimitriou K. (2022) Applying Image-Based Food-Recognition Systems on Dietary Assessment: A Systematic Review. Advances in Nutrition, 13(6):2590-2619, https://doi.org/10.1093/advances/nmac078  
5. Tzavaras D., Papadelli M. and Ntaikou I. (2022) From milk kefir to water kefir: assessment of fermentation processes, microbial changes and evaluation of the produced beverage. Fermentation, 8: 135.