Έχει πολυετή διδακτική και ερευνητική δραστηριότητα στα πεδία της Παιδαγωγικής, της Διδακτικής Μεθοδολογίας, της Ηλεκτρονικής Μάθησης και της αξιοποίησης των Ψηφιακών Τεχνολογιών στην Εκπαίδευση. Στο Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου έχει διδάξει ή συνδιδάξει μαθήματα σχετικά με την Ηλεκτρονική Μάθηση, τις ΤΠΕ στην Εκπαίδευση, τον Εκπαιδευτικό Σχεδιασμό, τη Διδακτική των Κοινωνικών Επιστημών και την Εκπαίδευση Ενηλίκων. Παράλληλα, διδάσκει στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο σε μεταπτυχιακά προγράμματα που αφορούν την εξ αποστάσεως εκπαίδευση, την ηλεκτρονική μάθηση και τις ψηφιακές τεχνολογίες στην εκπαίδευση.
Έχει συμμετάσχει σε ερευνητικά, αναπτυξιακά και επιμορφωτικά έργα που αφορούν την ηλεκτρονική μάθηση, την επαγγελματική ανάπτυξη εκπαιδευτικών, τα ανοικτά εκπαιδευτικά περιβάλλοντα, τις κοινότητες μάθησης και την παιδαγωγική αξιοποίηση της τεχνητής νοημοσύνης. Είναι μέλος της Ερευνητικής Ομάδας Ηλεκτρονικής Μάθησης του Τμήματος Κοινωνικής και Εκπαιδευτικής Πολιτικής από το 2005 και του Ερευνητικού Εργαστηρίου «Πολιτικών Εκπαίδευσης, Ηλεκτρονικής Μάθησης, Διάχυσης Γνώσης και Καινοτομίας». Το συγγραφικό και ερευνητικό του έργο περιλαμβάνει βιβλία, άρθρα σε διεθνή και ελληνικά επιστημονικά περιοδικά, κεφάλαια σε συλλογικούς τόμους και εργασίες σε πρακτικά επιστημονικών συνεδρίων.
Learning Design & Instructional Methodology, e-Learning & AIEd, TPD, ICT in Education & Digital Learning Environments, CS Education & Digital Literacy
Τα επιστημονικά και ερευνητικά ενδιαφέροντα του Παναγιώτη Τσιωτάκη εντάσσονται στα πεδία της Παιδαγωγικής, της Διδακτικής Μεθοδολογίας και των Ψηφιακών Τεχνολογιών στην Εκπαίδευση. Εστιάζουν στον μαθησιακό και εκπαιδευτικό σχεδιασμό, στην ηλεκτρονική μάθηση και την εξ αποστάσεως εκπαίδευση, καθώς και στη μελέτη, ανάπτυξη και αξιολόγηση ψηφιακών μαθησιακών περιβαλλόντων για την πρωτοβάθμια, δευτεροβάθμια, τριτοβάθμια και διά βίου εκπαίδευση.
Ιδιαίτερο μέρος της ερευνητικής του δραστηριότητας αφορά την επαγγελματική ανάπτυξη και επιμόρφωση των εκπαιδευτικών, τις ηλεκτρονικές κοινότητες μάθησης, τους μηχανισμούς συμμετοχής, αλληλεπίδρασης και συνεργασίας σε διαδικτυακά περιβάλλοντα, καθώς και τον μετασχηματισμό της διδακτικής πρακτικής μέσω ψηφιακών τεχνολογιών. Παράλληλα, ασχολείται με τον ψηφιακό και πληροφοριακό γραμματισμό, την καλλιέργεια κριτικής σκέψης, την αυτορρυθμιζόμενη μάθηση και την παιδαγωγικά τεκμηριωμένη αξιοποίηση ψηφιακών μέσων και ανοικτών εκπαιδευτικών πόρων.
Τα πρόσφατα επιστημονικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν την αξιοποίηση της παραγωγικής Τεχνητής Νοημοσύνης στη διδασκαλία, τη μάθηση και την αξιολόγηση, με έμφαση στις παιδαγωγικές, ηθικές, κοινωνικές και πολιτικές διαστάσεις της ένταξής της στην εκπαίδευση. Επίσης, εστιάζει σε καινοτόμες πρακτικές και πολιτικές ένταξης των ΤΠΕ στην εκπαιδευτική διαδικασία, στη διάχυση γνώσης, στην ισότιμη πρόσβαση και στη διαμόρφωση συμπεριληπτικών και αποτελεσματικών μαθησιακών περιβαλλόντων.
